Presso le attività di preparazione e somministrazione alimenti deve essere presente un documento scritto in cui vengono messi in relazione, in modo chiaro e inequivocabile, le pietanze o preparazioni proposte con gli allergeni presenti (ndr libro allergeni).

Tutto il personale in servizio deve conoscere il libro allergeni e le relative preparazioni!!!

Per ulteriori informazioni puoi contattare i nostri tecnici del servizio Igiene Alimentare 0547 675661