Presso le attività di preparazione e somministrazione alimenti deve essere presente un documento scritto in cui vengono messi in relazione, in modo chiaro e inequivocabile, le pietanze o preparazioni proposte con gli allergeni presenti (ndr libro allergeni). Tutto il personale…
La Giunta Regionale ha di recente emanato la Delibera N. 1589 del 28/09/2022, avente il seguente oggetto: “Linee Guida per la produzione, trasformazione, commercializzazione e somministrazione di alimenti nell’ambito della produzione primaria e delle imprese agricole in Regione Emilia-Romagna”. Le presenti Linee Guida, applicate alle imprese agricole…
Le nuove “Linee guida per la ripresa delle attività economiche e Sociali” sanciscono la possibilità di organizzare la somministrazione di alimenti con la modalità a buffet, anche self-service. Risulterà ancora importante porre attenzione al mantenimento della distanza interpersonale, al fine…
Impresa Sicura organizza Corsi di Formazione per il personale alimentarista, preposto alla manipolazione di alimenti, il quale deve essere formato entro e non oltre i 30 giorni dall’avvio del rapporto contrattuale. Il Corso Alimentarista, sia di formazione di base sia…
La celiachia è un’intolleranza al glutine che colpisce circa lo 0,33% della popolazione italiana. L’esclusione del glutine dalla dieta risulta ad oggi l’unica terapia per le persone affette da celiachia. Offrire pasti senza glutine corrisponde ad una grande opportunità sia…
I controlli ufficiali mirati alla sicurezza ed igiene di alimenti e bevande hanno lo scopo di verificare e garantire la conformità dei prodotti e delle loro fasi di lavorazione, trasformazione, magazzinaggio, trasporto, commercio e somministrazione. La sicurezza può essere realizzata…
Lo scorso 3 marzo sono state introdotte importanti e significative novità in tema di igiene e sicurezza alimentare. Tali regole sono state emanate a modifica del Reg. CE 852/2004, caposaldo del Pacchetto Igiene e di tutta la normativa alimentare. Gestione…
Il Nutrinform Battery è un marchio di proprietà del Ministero dello sviluppo economico italiano, istituito lo scorso 19 novembre 2020. In tale data è stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, il decreto riguardante la forma di presentazione e…
Con l’acronimo MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) si fa riferimento a tutti quei materiali destinati ad entrare in contatto con gli alimenti, durante le fasi di produzione, confezionamento e distribuzione fino all’ utilizzo in cucina o…
Il cibo di strada, comunemente detto street food, gioca un ruolo rilevante nell’economia mondiale infatti, secondo stime recenti della FAO, interessa circa due miliardi e mezzo di persone al giorno. I principali valori aggiunti offerti da questa cultura culinaria sono…